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白菜吃醋才变成酸白菜的吗
作者:王绍婷 苏兰岚 文章来源:辽宁科普网 点击数:1004 更新时间:2018-02-28

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大白菜是我国广大人民喜食的蔬菜之一,其腌制方法多种多样,酸甜辣味味俱全。下面小编向大家介绍酸白菜的加工方法

1、原料处理:选小棵的新鲜大白菜,去除老叶,清洗干净,再将整株晾晒至半干,使菜体变软(或在沸水中热烫1-2分钟)

2、搓盐、腌制:按晾后菜重的2%-4%加入食盐,与菜一起揉搓到菜体潮湿后,一层层交错排列入缸,并按压紧密。表面撒一层盐,灌入一定量冷开水,高出菜表面10厘米为宜,15天左右自然发酵即可成熟。

所以酸白菜并不是白菜吃醋哦,而是加入了食盐,大家一定不要被名字误导。冬季是白菜食用最多的季节,知道了这个方法快来自己试试看吧。

(图片来源:百度百科)

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