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现在的西红柿,变好看了,却不好吃了,你知道是为什么吗?
作者:于晓楠 文章来源:辽宁科普网 点击数:272 更新时间:2018-05-31

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(图片来自网络)

我们记忆里,小时候的西红柿都是青一块红一块的,就像被人揍得鼻青脸肿,红绿相间,花花杂杂,而且青色在大家的刻板印象中,代表了生的、没成熟。反观红彤彤圆嘟嘟的西红柿,更受欢迎,在我们的观念里,长的好看的一定都好吃。其实这些全红番茄的高颜值是以“出卖”合成叶绿素的基因为代价的。但青肩番茄,它有强大的叶绿素合成能力,在成熟之后,蒂周围的肩部还是青色的,果实内部也有青筋,所以它生产的糖和风味物质更多,也就更好吃。现在看来,青肩番茄长得丑,没有好看的皮囊,果实产量很低,还长得都比较小,怎么都不能算是符合农产品工业化要求,但也正因此,它才有千篇一律的西红柿所缺失的个性——西红柿自己的味道。

 

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