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秋葵粘液的作用你知道吗?
作者:崔芳瑜 文章来源:辽宁科普网 点击数:182 更新时间:2018-11-30

秋葵味道其实并不出众,它不甜不酸也不辣,倒是黏滑的口感及略微违和的青草味道,给食客留下很深的味觉印象——喜欢的人很喜欢,不喜欢的人惧怕这种感觉,像是在吃鼻涕一样可怕。这黏滑的口感来自秋葵自身的黏液,尤其是鲜嫩的秋葵,一掰开就能看到透明的黏液流出。

其实这种粘性液质是秋葵的营养精华之一,含有丰富的可溶性膳食纤维如果胶、阿拉伯胶、羟甲基纤维素等。这些可溶性纤维随餐服用时,不仅会和脂肪酸结合,减少脂肪吸收,降低胆固醇;还会吸水膨胀,增加体积从而延长了食物在胃中的停留时间,减慢碳水化合物的消化吸收速度,有助于预防饭后血糖上升过快。所以烹饪秋葵时,千万不要为了菜肴美观,事先把这些有益健康的黏液洗去。

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(图片来源:网络图片)

秋葵中有黏黏的液体物质,这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖,具有增强机体抵抗力,维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果,可以避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。

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